Wie man frische Produkte ohne elektrische Energie lagert

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Die meisten Menschen heutzutage halten Kühlschränke und Gefrierer als etwas Selbstverständliches. Doch eigentlich sind sie das gar nicht! Hast du dir jemals darüber Gedanken gemacht, wie unsere Vorfahren das gehandhabt haben? Die Antwort darauf ist, dass viele Generationen vor uns einen Wurzelkeller erbaut hatten.
root cellar old

Ein konventioneller Wurzelkeller, der im Grunde genommen ein in einem Hügel oder Untergrund untergebrachter Raum ist.

Isolierung: Die Erde ist ein wunderbarer Isolator. Ein typischer Wurzelkeller aus alter Zeit wurde buchstäblich auf allen Seiten mit Ausnahme des Eingangs vergraben, wobei die natürlichen Dämmeigenschaften des Bodens genutzt wurden.

Belüftung: Es ist wichtig, dass dein trockener Wurzelkeller atmen kann. Warme, abgestandene Luft muss aus dem oberen Teil der Kammer strömen, da frische kühle Luft durch den Boden dringt. Dies ist wichtig, um die Luftfeuchtigkeit unter Kontrolle zu halten, um die Fäulnis von feuchtigkeitsempfindlichem Gemüse wie Kürbisse zu verhindern.

Dunkelheit: Licht beschleunigt die Zersetzung von Obst und Gemüse. Ein ideales Lagerungsmittel beinhaltet völlige Dunkelheit.

Überlege dir, was du zur Hand haben könntest, wenn du einen praktischen, aber permanenten Wurzelkeller bauen möchtest:

Es ist eine beliebte Option, einen isolierten Plastik- oder Metallabfalleimer mit einem dichten Deckel zu begraben. Andere haben sich die Mühe gemacht, einen ganzen kaputten Kühlschrank zu recyceln, indem sie ihn in einen Hang eingruben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Ecke deines Kellers mit einem Fenster oder einer Entlüftung abzudecken. Ein konservativerer Ansatz besteht darin, einen großen Kühler in den Boden zu versenken. Wenn einer dieser Wege gewählt wird, stelle sicher, dass du mit einem Schlauch oder Rohr belüftest. Ein Druckventil oder eine ähnliche Vorrichtung kann eingebaut werden, um zu verhindern, dass Temperaturen unter dem Gefrierpunkt in dein Aufbewahrungsfach gelangen.

Als Faustregel solltest du sicherstellen, dass du vor der Lagerung keine Produkte wäschst. Dies wird seine Fähigkeit zu halten stark reduzieren. Stelle stattdessen genügend Trocknungszeit für den äußeren Schmutz bereit, um auszutrocknen.

Äpfel können ein gefährliches Nahrungsmittel sein, um mit anderen Produkten zu lagern.  Wenn Äpfel altern, setzen sie Ethylengas frei, das auch andere Produkte verfaulen lässt. Es ist ratsam, sie in flachen Behältern mit Deckeln zu isolieren. Sie halten am besten in 80-90% relativer Luftfeuchtigkeit und bevorzugen Temperaturen von 0-4 Grad Celsius. Überprüfe sie oft und entferne alle Anzeichen von Fäulnis.

Rüben bevorzugen den gleichen 0-4 Grad Temperaturbereich, können aber etwas mehr Feuchtigkeit aushalten. Outdoor-Lagerung ist eine einfache und effektive Methode zu üben. Vor hartem Frost beginnest du einfach, über die hervorstehenden Schultern Schmutz zu hacken und das Laub freizulegen. Wenn der Winter beginnt, gib über die Reihen (mehr für kälteres Klima, weniger für wärmer) mit Blättern, Stroh oder Heu. Diese Methode kann mit einigem Erfolg auch auf Karotten, Pastinaken, Rüben, Sellerie, Steckrüben, Kohl, Lauch, Grünkohl und Spinat angewendet werden. In Bezug auf den Geschmack, je länger Sie kältetolerante Produkte im Boden halten kannst, desto besser. Coole Herbsttemperaturen versüßen tatsächlich viele Gemüse wie Rüben, indem sie buchstäblich die Anwesenheit von Zucker erhöhen.

Rosenkohl ist etwas frosthart und kann bis zum späten Herbst im Garten stehen bleiben. Sie können für einige Zeit in einem Wurzelkeller aufbewahrt werden, aber ein Mangel an Feuchtigkeit wird ihre Lebensdauer verkürzen. Wie Rüben bevorzugen sie einen Temperaturbereich von 0-4 Grad Celsius und eine hohe relative Luftfeuchtigkeit von 90-95%.

Kohl kann in jungen Jahren Frost und in der Reife mäßig starken Frost widerstehen. Einige Sorten tolerieren kurzzeitig Temperaturen bis zu -6 Grad. Das oben erwähnte Verfahren zum Mulchen von Rüben kann hier verwendet werden. Kohl bevorzugt kalte Temperaturen von 0 bis 40 Grad Celsius und hohe Feuchtigkeit von etwa 80-95% relative Luftfeuchtigkeit, was es zu einem guten Wurzelkellerkandidaten macht. Schneide entweder den Kopf ab oder ziehe die gesamte Pflanze (einschließlich der Wurzeln) heraus. Wenn die Wurzeln übrig bleiben, kann es in einem Keller etwas länger dauern, wenn jedoch der Stumpf im Boden verbleibt, wird in der folgenden Saison ein kleinerer Blattkohl entstehen.

Karotten können wie Rüben unter Mulch im Garten gehalten werden. Denke daran, die Schultern mit Schmutz zu bedecken. Sie bevorzugen Temperaturen von 0-4 Grad und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90-95% in einem Wurzelkeller. Bei der Lagerung in einem Keller, vor dem Gefrieren des Bodens ernten, die Stängel in der Nähe der Karotte abschneiden und in einem Eimer mit Blättern oder Sägemehl mit einem losen Deckel aufbewahren.

Blumenkohl und Sellerie bevorzugen kalte Temperaturen von 0-4 Grad Celsius und sehr feuchte relative Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95%.

Knollensellerie ist eines der besten Gemüse während der Wintermonate. Schneide die längeren Wurzeln ab und achte darauf, nicht zu nah am Fleisch zu schneiden. Lagere es in feuchtem Sägemehl, Sand oder Moos in einem idealen Temperaturbereich von 0-4 Grad Celsius und einer sehr feuchten relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95%.

Trockenbohnen können geerntet werden, nachdem die Schoten fast ausgetrocknet sind, während sie noch am Rebstock hängen. Verteile die Schoten eine oder zwei Wochen lang auf Zeitungspapier, bis sie vollständig trocken sind. Ein produktiver Trick, um die Bohnen von den Hülsen zu trennen ist, einen Beutel zu füllen und ihn mit einem Stock zu schlagen. Wenn in der unteren Ecke ein Loch geschnitten wird, fallen die Bohnen podfrei aus. Trockene Bohnen lagern gut in Temperaturen zwischen 0-4 Grad, obwohl sie Temperaturen unter dem Gefrierpunkt standhalten können. Sie sind in einem idealen Bereich von 60-70% relative Feuchtigkeit weniger feuchtigkeitstolerant. In trockenen Behältern mit dichtem Deckel aufbewahren.

Knoblauch muss in einem warmen, trockenen Gebiet für 2-3 Wochen luftgetrocknet werden. Entferne die Wurzeln und lagere sie bei idealen 0-4 Grad mit 60-70% relativer Luftfeuchtigkeit und gutem Luftstrom.

Lauch kommt in frostharten Sorten, die verwendet werden sollten, wenn sie für die Lagerung wachsen. Sie können ein wenig Schnee aushalten und der Mulchprozess kann bis zum Einfrieren des Bodens genutzt werden. Ernte sie mit einigen Wurzeln noch angebracht und lagere sie bei idealen 0-4 Grad aufrecht, vorzugsweise in nassem Sand. Obwohl Lauch eine hohe relative Luftfeuchtigkeit von 90-95% bevorzugt, achte darauf, die Blätter während der Lagerung nicht zu benetzen.

Zwiebeln müssen gehärtet werden, bis die Hälse vor der Lagerung ziemlich fest sind. Zum Aushärten verteile sie in einem trockenen Bereich mit ausreichender Luftzirkulation oder hänge sie auf auf dem Kopf. Ideale Lagertemperaturen reichen von 0-4 Grad Celsius bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-70%. Stelle sicher, dass sie in einem atmungsaktiven Behälter wie Kisten oder Netztaschen aufbewahrt werden.

Kartoffeln sollten an einem dunklen Ort für 1-2 Wochen bei 7-15 Grad gehärtet werden. Danach bevorzugen sie kalte Temperaturen von 0-4 Grad und feuchte relative Luftfeuchtigkeit von 80-90%. Ein großartiges Mittel für die Lagerung im Freien ist das Aufstapeln eines isolierenden Materials wie Stroh oder Heu auf den unbenutzten Wintergartenplatz mit ein paar Zentimeter Schmutz darauf. Stelle sicher, dass auf der einen Seite des Pfahls ein Belüftungsloch und auf der anderen Seite ein Schmutzkanal vorhanden ist, der mit einem kleinen Abflusskanal versehen ist. Den ganzen Winter über können hungrige Gärtner durch das Lüftungsloch greifen und die Früchte aussortieren. Wenn du eine Plane zur Hand hast, die die Oberseite des Stapels abdeckt, aber nicht das Belüftungsloch, wird verhindert, dass dein Lagerhügel weg erodiert. Wenn viele Kartoffeln gelagert werden müssen und mehr als ein Stapel keine Option ist, lege den Stapel mit 4-6 Zoll Isoliermedium, gefolgt von einer einzelnen Schicht Kartoffeln, gefolgt von 4 Zoll Boden. Wiederhole den Überlagerungsprozess.

Süßkartoffeln können bis zum Frühjahr konserviert werden, wenn sie richtig gelagert werden. Aushärten lassen, in einer warmen, feuchten Umgebung von 25-30 Grad Celsius und 90% relativer Luftfeuchtigkeit 10-14 Tage trocknen lassen. Dies härtet die Haut und verbessert den Geschmack. Süßkartoffeln lagern am besten in einem ungeheizten Raum von ungefähr 20-25 Grad mit einer gemäßigten relativen Feuchtigkeit von 60-70%, wobei darauf geachtet wird, dass sie nicht unter 10 Grad fallen.

Winterkürbis sollte vor einem harten Frost geerntet werden, wenn die Haut hart genug ist, um ein Eindringen von einem mäßig gepressten Daumennagel zu verhindern. Der Geschmack ist am besten, wenn die Samen die Chance haben, sich vollständig zu entwickeln. Stelle sicher, den Stamm auf der Frucht zu lassen und für ungefähr 10 Tage bei 23-29 Grad. Bewahre sie an einem mäßig trockenen und warmen Ort auf, wo die Temperatur nicht unter 10 Grad fällt und vorzugsweise unter 60 Grad bleibt. Die beste relative Luftfeuchtigkeit für die Lagerung liegt zwischen 60-70%.

Bild:Wikimedia

via realpharmacy

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